Όταν ακολουθούν μια αλκαλική δίαιτα, οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να γνωρίζουν τις τροφές που είναι αλκαλικές και αυτές που είναι όξινες, για να τους βοηθήσουν να κάνουν τις σωστές διατροφικές επιλογές.
Έχουν γίνει πολλές ερευνητικές μελέτες και βιβλία που έχουν γραφτεί για την αλκαλική δίαιτα και τις τροφές που είναι αλκαλικές, αλλά υπάρχει σωστή καθοδηγητική λίστα αλκαλικών τροφών;
Λοιπόν, η απλή απάντηση είναι όχι…
Υπάρχουν πολλές λίστες με αλκαλικές τροφές, όλες που διαφέρουν μεταξύ τους ελαφρώς ή κυρίως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με τα χρόνια και καθώς αναπτύχθηκε η έρευνα στον τομέα της αλκαλικής υγείας, οι ορισμοί των «αλκαλικών τροφών» έχουν αλλάξει.
Για παράδειγμα, ένας κατάλογος αλκαλικών τροφίμων μπορεί απλώς να ταξινομήσει τα τρόφιμα με βάση το pH τους σε πλήρη φυσική μορφή, όπως βρίσκονται στο ψυγείο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι θα έβλεπαν τα τρόφιμα – σύμφωνα με τα οποία πράγματα όπως τα λεμόνια και τα λάιμ θεωρούνται όξινα και το γάλα, το τυρί και το κοτόπουλο είναι αλκαλικά.
Αυτό φαίνεται λογικό και προφανές. Ωστόσο, είναι ένας ανακριβής τρόπος να βλέπουμε τα πράγματα, καθώς δεν λαμβάνει υπόψη τον αντίκτυπο που έχει αυτή η τροφή στο σώμα μας.
Επιδιώκουμε να υιοθετήσουμε έναν κυρίως αλκαλικό τρόπο ζωής διατροφής προκειμένου να εξισορροπήσουμε το pH του αίματος στο ελαφρώς αλκαλικό σημείο ρύθμισης, επομένως πρέπει να εξετάσουμε την επίδραση που έχει ένα τρόφιμο στον οργανισμό, όταν καταναλώνεται.
Παρεμπιπτόντως, τα λάιμ και τα λεμόνια είναι στην πραγματικότητα εξαιρετικά αλκαλικά τρόφιμα όταν τα επεξεργάζεται ο οργανισμός και τα στρινγκ όπως το τυρί, το γάλα και το κρέας είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε όξινα.
Έρευνα από τις αρχές του εικοστού αιώνα μέχρι αρκετά πρόσφατα ταξινόμησε τα όξινα και αλκαλικά τρόφιμα με το κάψιμο και στη συνέχεια μέτρηση του pH του υπολείμματος τέφρας που προκύπτει όταν διαλύεται στο νερό (δηλαδή ό,τι μένει μετά τη διέλευση από το μεταβολισμό).
Μεταγενέστερη έρευνα, ωστόσο, διαπίστωσε ότι το υπόλειμμα τέφρας σε απομόνωση δεν ήταν ο σημαντικός παράγοντας, αλλά οι χημικές ενώσεις που συνεισέφερε η τροφή στο σώμα μετά τον μεταβολισμό της.
Το μεταβολικό μας σύστημα είναι ένα θαυμάσια περίπλοκο και περίπλοκο σύστημα, επομένως ο καθορισμός του πόσο όξινος ή αλκαλικός σχηματισμός τροφής είναι με αυτόν τον τρόπο είναι μια αργή και σταθερή εργασία, που μόλις τώρα οι επιστήμονες αρχίζουν να ολοκληρώνουν.
Μια τροφή που είναι αλκαλική στη φυσική της μορφή μπορεί συχνά να έχει μια οξινιστική επίδραση στον οργανισμό όταν καταναλώνεται (και αντίστροφα), οπότε να το προσέχετε.
Ακολουθούν ορισμένα τρόφιμα που εμφανίζονται παγκοσμίως στη «λίστα αλκαλικών τροφών» – ανεξάρτητα από το πώς ή από ποιον συντάχθηκαν…
Μπρόκολο, σπανάκι, ρόκα, μαρούλι, αγγούρι, αβοκάντο, λάχανο, λάχανο, λεμόνια, λάιμ, ντομάτες, πράσινα φασόλια, σιταρόχορτο, κριθαρόχορτο, πράσα, νεροκάρδαμο, έλαια ωμέγα 3.
Ομοίως, εδώ είναι μερικά παγκοσμίως ταξινομημένα όξινα τρόφιμα/ποτά – δεν υπάρχουν εκπλήξεις εδώ πραγματικά:
Κέικ, σοκολάτα, ανθρακούχα ποτά, μπιφτέκια και άλλα fast food, παγωτό, μπισκότα, ντόνατς, τηγανητά, αλκοόλ.