Λεξικό Soul Food Seasonings

By | September 22, 2023

Τι δίνει στην τροφή την ψυχή της; Πολλές απόψεις έχουν σημειωθεί όλα αυτά τα χρόνια. Κάποιοι λένε ότι είναι το φαγητό, άλλοι λένε ότι είναι οι τεχνικές μαγειρέματος, άλλοι λένε ότι είναι η ιστορία πίσω από το φαγητό. Αλλά όλοι συμφωνούν, αυτό που πραγματικά δίνει στην ψυχή τροφή την ψυχή της είναι τα καρυκεύματα.

Το να μάθετε πώς και με τι να καρυκεύετε το φαγητό σας είναι ένα σημαντικό κλειδί για την προετοιμασία νόστιμων τροφών ψυχής που θα σας κάνουν να θέλετε να φιλήσετε τον εαυτό σας.

Αρωματοπιπέρι – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει επιδόρπια όπως πίτες και τσαγκάρηδες, μπισκότα και κέικ.

Γλυκάνισο – Γλυκό και φρουτώδες στη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει μπισκότα, κέικ και γλυκά ρολά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει ενδιαφέρον στη σούπα, το κοτόπουλο ή την πάπια όταν χρησιμοποιείται με μέτρο.

Annatto – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε φασόλια, ρύζι, ψάρι ή πουλερικά.

Αραρούτι – Χρησιμοποιείται για την πήξη των χυμών φρούτων σε πίτες, τσαγκάρηδες και γεμίσεις.

Βασιλικός – Χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε πιάτα με βάση την ντομάτα, όπως σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά και gumbo.

Φύλλα δάφνης – Χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε σάλτσες, σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά.

Κύμινο – Γλυκό και πικάντικο στη γεύση. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το λάχανο, τα ζυμαρικά και τα πουλερικά.

Κάρδαμο – Χρησιμοποιείται σε κάρυ και στο τουρσί φαγητών.

Πιπέρι καγιέν – Φτιαγμένο από κόκκινες πιπεριές τσίλι. Προσθέτει καυτή και πικάντικη γεύση σε φαγητά, όπως κρέατα, σάλτσες, λαχανικά, σούπες, μαγειρευτά και γκάμπο.

Νιφάδες σέλινου – Χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σούπες, πατατοσαλάτα ή αυγοσαλάτα ή οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί σέλινο.

Κανέλα – Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε επιδόρπια όπως πίτες μπισκότα, κέικ, τζίρους και τσαγκάρηδες.

Γαρίφαλο – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πίτες, κέικ, τσαγκάρη, πουτίγκα ψωμιού και ζαμπόν.

Κρέμα ταρτάρ – Προσθέτει αφράτο στα παγωτά, τις μαρέγκες και ελαφρότητα στα κέικ αγγελιών.

Ανηθο – Χρησιμοποιείται σε τουρσιά άνηθου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε πατατοσαλάτα, λαχανοσαλάτα, θαλασσινά ή γκάμπο.

Μάραθο – Χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε χοιρινό, πουλερικά και θαλασσινά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τρίψιμο κατά το μπάρμπεκιου.

Σκόνη σκόρδου – Προσθέτει γεύση σε κρέατα, πουλερικά, λαχανικά, σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες και γκάμπο.

Τζίντζερ – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει επιδόρπια, μελόψωμο, μπισκότα, πίτες. Και τροφές όπως κοτόπουλο, σούπες, μαγειρευτά και λαχανικά.

Αρχείο Gumbo – Καρύκευμα από φύλλα sassafras και θυμάρι. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρεολικά φαγητά.

Μέλι σε σκόνη – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέας, σάλτσα μπάρμπεκιου, σνακ ντιπ και ζαμπόν ή χρησιμοποιείται για γλάσο.

Χρένο – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες και ντιπ σνακ.

Χυμός λεμονιού σε σκόνη – Χρησιμοποιείται σε τρίψιμο μπάρμπεκιου.

Σκόνη χυμού λάιμ – Χρησιμοποιείται σε τρίψιμο μπάρμπεκιου.

Πιπέρι λεμονιού – Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση χωρίς λίπος. Χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως κρέας, λαχανικά, μαγειρευτά, σούπες και σάλτσες.

Πιπέρι λάιμ – Προσθέτει γεύση και ξύσμα σε λαχανικά, κρέας, κοτόπουλο και σάλτσες.

Σκήπτρο – Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, κέικ και φρουτοσαλάτες.

Μαντζουράνα – Παρόμοιο με τη μέντα. Χρησιμοποιείται ελαφρά σε λαχανικά, ψάρια και σάλτσες.

Σκόνη μουστάρδας – Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σαλάτες, σούπες και ντιπ.

Μοσχοκάρυδο – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει επιδόρπια, πίτες, μπισκότα και γλάσο.

Σκόνη κρεμμυδιού – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει λαχανικά, κρέατα, σάλτσες, μαγειρευτά και σάλτσες και χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου και ψήσιμο στη σχάρα.

Σκόνη χυμού πορτοκαλιού – Χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου και ψήσιμο στη σχάρα.

Πάπρικα – Το χρησιμοποίησε ως γαρνιτούρα για να προσθέσει ελκυστικότητα στα πιάτα. Συνήθως χρησιμοποιείται σε ανοιχτόχρωμα τρόφιμα όπως σαλάτες, σούπες, λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρι, σάλτσες και πατάτες.

Δενδρολίβανο – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, μαγειρευτά, σάλτσες και σαλάτες.

ΣΟΦΌΣ – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πουλερικά, γέμιση, σούπες, σάλτσες και σάλτσες.

Καρυκευμένο αλάτι – Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, σούπα και μαγειρευτά και ως ξηρό τρίψιμο για μπάρμπεκιου ή ψήσιμο στη σχάρα.

Εστραγκόν – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κοτόπουλο, θαλασσινά, σαλάτες, σάλτσες και λαχανικά.

Θυμάρι – Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες και σάλτσες πουλερικών.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *