Η παρατήρησή μου για την κατάσταση του μελιού στη Σιγκαπούρη:
Εδώ στη Σιγκαπούρη (όπου ζω – ένα μικροσκοπικό, μοντέρνο, ακμάζον νησί-πόλη-κράτος στη Νοτιοανατολική Ασία, που βρίσκεται στην άκρη της χερσονήσου της Μαλαισίας), οι περισσότεροι γνωρίζουν ελάχιστα για το μέλι και τα οφέλη του. Το μέλι χρησιμοποιείται κυρίως στο μαρινάρισμα κρεάτων μπάρμπεκιου και στην ανάμειξη με νερό για να παραχθεί ένα παγωμένο ρόφημα μελιού που καταπραΰνει το λαιμό ή σβήνει τη δίψα, ένα δημοφιλές ποτό στο ζεστό μας κλίμα που υποτίθεται ότι μειώνει τη «ζέστη στο σώμα». Περιστασιακά, τρώγεται επίσης ως σάλτσα για τηγανίτες πρωινού και προστίθεται ως γλυκαντικό σε αφεψήματα βοτάνων και χυμούς φρούτων. Πολλοί δεν γνωρίζουν πολλά για την καλοσύνη του μελιού στη Σιγκαπούρη, τη σχέση του με την υγεία των γυναικών, των ηλικιωμένων και των παιδιών ή δεν γνωρίζουν πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή ή στη μαγειρική τους. Το μέσο νοικοκυριό γνωρίζει ότι το μέλι κοστίζει πολύ περισσότερο από την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά δεν έχει ιδέα πόση επιπλέον αξία θα μπορούσε να κερδίσει εάν αυτοί και οι οικογένειές τους τρώνε μέλι αντί για επιτραπέζια ζάχαρη. Η εφαρμογή μελιού σε τοστ ή ψωμί όπως αυτό που κάνουν οι Δυτικοί είναι κάπως περίεργο και παράξενο για τους περισσότερους ντόπιους. Και πώς οι ξένοι ρίχνουν το μέλι κατευθείαν από το βάζο και το περιχύνουν με φρούτα, τηγανίτες και βάφλες, πώς χρησιμοποιούν το μέλι ως φυσικό γλυκαντικό στη θέση της ζάχαρης σε ζεστά ροφήματα και επιδόρπια όπως οι πουτίγκες δεν είναι κοινές πρακτικές εδώ.
Το γενικό ενδιαφέρον και το επίπεδο γνώσης του μελιού στη Σιγκαπούρη είναι χαμηλό. Πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι εδώ δεν γνωρίζουν πώς παράγεται πραγματικά το μέλι. Ναι, από τις μέλισσες, αλλά αυτό είναι το μόνο που ξέρουν, τίποτα περισσότερο. Πολλοί δεν έχουν ιδέα για τις διαφορετικές ποικιλίες λουλουδιών μελιού και δεν έχουν ιδέα πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν έξυπνα και δημιουργικά στη μαγειρική. Η εντύπωση των ανθρώπων για το μέλι στη Σιγκαπούρη είναι αρκετά τυπική — βασικά γλυκό και τίποτα περισσότερο. Μπορώ να καταλάβω γιατί. Οι περισσότεροι άνθρωποι εδώ γνωρίζουν μόνο το μαζικής παραγωγής μέλι στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ένα ομοιογενές μείγμα που κάνει κάθε βάζο να φαίνεται ίδιο και να έχει την ίδια ήπια, μη συναρπαστική κυρίαρχη γεύση. Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι το μέλι έχει τόσα πολλά περισσότερα, ότι το μέλι από κάθε αποικία μελισσών είναι πραγματικά μια στιγμιότυπο αυτού του τοπίου, των λουλουδιών και των καλλιεργειών που ευδοκιμούν εκεί και αυτής της χρονικής περιόδου. Δεν ξέρουν πόσα λείπουν εκεί όταν πρόκειται για το μέλι και τη διαφορετική γεύση, τα προφίλ και τις προσόψεις του. Η στάση απέναντι στο ανοιχτόχρωμο και σκούρο μέλι είναι πιθανώς όπως πριν από δεκαετίες όπου οι άνθρωποι έβλεπαν όλα τα κρασιά βασικά είτε ως κόκκινο είτε ως λευκό.
Επίσης, μου φαίνεται ότι οι άνθρωποι εδώ δεν ξέρουν πραγματικά τι μέλι να ψάξουν – ποια μάρκα, και ξέρουν τι θεωρείται μέλι καλής ποιότητας. Μερικοί από τους νέους ίσως το πολύ να σκεφτούν και να αρπάξουν και να απολαύσουν ένα ραβδί μελιού από το κατάστημα, αλλά δεν γνωρίζουν τίποτα για τη διατροφική του αξία. Δεν υπάρχει ούτε μία μελισσοκομική εκμετάλλευση ή μελισσοκομική δραστηριότητα στη Σιγκαπούρη, και περιττό να πούμε ότι δεν υπάρχουν τοπικοί μελισσοκομικοί σύλλογοι όπου οι μελισσοκόμοι μοιράζονται πληροφορίες με το κοινό. Δεν γνωρίζω καμία προσπάθεια να στρατολογηθούν οι παραγωγοί μελιού για να προωθήσουν και να μιλήσουν για τα οφέλη για την υγεία και τη γεύση του μελιού στη Σιγκαπούρη. Και δεν έχω δει ποτέ επίδειξη μαγειρικής στο κατάστημα με χρήση μελιού ή δεν έχω γνωρίσει εκδηλώσεις γευσιγνωσίας μελιού. Οι δάσκαλοι στα σχολεία εδώ επίσης δεν κάνουν καμία προσπάθεια να εκπαιδεύσουν και να εξηγήσουν στα παιδιά τους λεπτομερώς πώς παράγεται το μέλι. Τα παιδιά μεγαλώνουν αθώα νομίζοντας ότι το μέλι προέρχεται απλώς από τα βάζα ή τα μπουκάλια στα σούπερ μάρκετ ή στα παντοπωλεία.
Ωστόσο, όπως βλέπουμε μια ισχυρότερη τάση με φυσικές θεραπείες και τροφές και μια επανάληψη της αρχαιότητας όταν το μέλι χρησιμοποιούνταν ως λαϊκή θεραπεία για παθήσεις όπως κοψίματα και υπολείμματα, καθαρτικό και βάλσαμο για τον βήχα και τον πονόλαιμο, μεταξύ άλλων. , και πιο πρόσφατα στη δίαιτα αδρανοποίησης, ελπίζω ότι το ευρύ κοινό εδώ τα επόμενα χρόνια θα δείξει περισσότερη περιέργεια και ενδιαφέρον για το μέλι.