Τα Slow Cookers είναι η καλύτερη επένδυση για να σιγοβράζετε μαγειρευτά και σούπες μια δροσερή, φθινοπωρινή μέρα. Ένας μικρός προγραμματισμός θα ελευθερώσει ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας για άλλα έργα.
Το σκουός και τα κολοκυθάκια εξακολουθούν να είναι άφθονα και εξαιρετικά στιφάδο. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας λαχανικά και πολλά μπαχαρικά και βότανα και ετοιμαστείτε για το γλέντι.
Προσοχή: θυμηθείτε να κόψετε τα λαχανικά σας σε μικρά κομμάτια για το slow cooker. Αυτό το στιφάδο είναι μια καλή βάση για όσους περιορίζουν τη χρήση πατάτας και ζυμαρικών. γεμάτο θρεπτικά και καλή γεύση και αρκετά χορταστικό για κάθε όρεξη.
Μεσογειακό στιφάδο
2 φλιτζάνια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1 κουτί ρεβίθια, στραγγίστε και ξεπλύνετε
1 μέτριο κολοκυθάκι από βελανίδι ή βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κιλό. κατεψυγμένα κομμάτια μπάμιας
2 φλιτζάνια μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
Ανακατεύουμε τα παρακάτω και ανακατεύουμε με τα παραπάνω υλικά σε slow cooker.
½ φλιτζάνι σταφίδες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα: κόκκινη πιπεριά, τριμμένη κανέλα, πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα: κουρκουμά, κύμινο
8 ουγγιές σάλτσα ντομάτας
½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 8 με 10 ώρες σε αργή κουζίνα σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά αλλά όχι πολύ μαλακά. Αυτό το στιφάδο είναι πολύ νόστιμο. καλό από μόνο του με κράκερ ή ψωμί καλαμποκιού. Είναι ιδιαίτερα υπέροχο όταν το βάλετε με κουτάλι πάνω από ρύζι ή κουσκούς στον ατμό.
Στην προσπάθεια να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη νατρίου και λιπών. Οι σούπες και τα μαγειρευτά, όταν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, θα κάνουν ακριβώς αυτό χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Ενημερωθείτε για τους φυσικούς χυμούς από φρούτα και λαχανικά για χρήση στη μαγειρική αντί να τους πετάτε. Μια αργή κουζίνα προσθέτει υγρασία που βοηθά στη μείωση της ανάγκης προσθήκης λίπους. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος ενισχύει επίσης τη φυσική γεύση των τροφίμων καθώς τα μαγειρεύει αργά.
Οικονομικά, καλό είναι να βρίσκουμε χρήσεις για φαγητά την εποχή τους. Για χρόνια σνόμπιζα μερικά κολοκυθάκια και άλλα φαγητά. Τώρα συνειδητοποιώ πόσο θρεπτικά είναι πολλά από αυτά και πόσο νόστιμα όταν παρασκευάζονται σωστά. Έχει γίνει αστείο στο σπίτι μας να βλέπουμε τι έχει «σύρει η μαμά για να μας ταΐσει».
Ελπίζω να συμμετάσχετε μαζί μου στον πειραματισμό με νέες τροφές και συνδυασμούς που λειτουργούν για την οικογένειά σας και αυτούς που φροντίζετε.