Αν και δεν είναι για όλους, πολλοί ψησταριές είναι λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Και γιατί να μην είναι; Το πικάντικο φαγητό σε κάνει να απολαμβάνεις καλύτερα το φαγητό και σε κάνει να θέλεις να φας περισσότερο! Έτσι, είτε σας αρέσει να προσθέτετε τσίλι, πιπεριές ή άλλα μπαχαρικά στα γεύματά σας, σίγουρα θα απολαύσετε αυτές τις νόστιμες πικάντικες συνταγές ψησίματος!
Ψητό πικάντικο κοτόπουλο Adobo
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
1 κιλό. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
-
1 κονσέρβα (7 oz) πιπεριές chipotle σε σάλτσα Adobo
-
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
3 κ.σ. μηλόξυδο
-
1/2 κουτ. άλας
-
1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
Για να δημιουργήσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τις πιπεριές Chipotle, τη σάλτσα adobo, το σκόρδο, το μηλόξυδο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να υγροποιηθούν όλα τα υλικά. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα Ziploc 1 γαλονιού ή αποθήκευσης τροφίμων και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Κλείνουμε τη σακούλα, ανακινούμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες έως όλη τη νύχτα για να μαριναριστεί. Όταν είναι έτοιμο, πετάξτε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μια προθερμασμένη σχάρα σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε 3 πιπεριές chipotle και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo για ήπιο μπαχαρικό, 6 πιπεριές chipotle και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo για μέτρια μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε ολόκληρη κονσέρβα αν προτιμάτε καυτερή και πικάντικη.
Γλυκά και πικάντικα χοιρινά μπάρμπεκιου
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
2 τεμ. χοιρινό φιλέτο (περίπου 12 oz το καθένα)
-
12 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και χοντροκομμένες
-
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
-
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
-
2 κσ μουστάρδα. αποξηραμένα και αλεσμένα
-
2 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
-
1 κουτ. πάπρικα
Τοποθετήστε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, τον κόλιαντρο, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το τζίντζερ και την πάπρικα σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc. Κλείστε και ανακινήστε τη σακούλα για να ενωθούν καλά τα υλικά. Τοποθετήστε τα χοιρινά φιλέτα στη σακούλα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Όταν είναι έτοιμη, αφήστε τη σακούλα να καθίσει για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πετάξτε τη μαρινάδα όταν είναι έτοιμη να ψήσετε. Μαγειρέψτε τα φιλέτα χοιρινού σε μια προθερμασμένη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν, ανάλογα με το ψήσιμο που προτιμάτε.
Μόλις ψηθεί, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Απολαμβάνετε καλύτερα με μια πλευρά από ρύζι ή φρέσκα/ψητά λαχανικά.
Αυτές οι πικάντικες συνταγές ψησίματος σίγουρα θα κάνουν το στόμα σας να βουρκώσει – είναι υπέροχα ζεστές! Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια μη πικάντικη εκδοχή ή μια λιγότερο πικάντικη εκδοχή αν μαγειρεύετε για παρέα!