Καθώς τα ψάρια πηγαίνουν, το Pollock συχνά θεωρείται μόνο μια οικονομική επιλογή, καθώς είναι μια θάλασσα από εναλλακτικές λύσεις υψηλής ποιότητας. Περιλαμβάνεται σε συνταγές όπως το Poor Man’s Lobster, το οποίο σας ζητά να το βράσετε σε αλατισμένο νερό, να το πασπαλίσετε με ξύδι και μετά να το βράσετε ξανά πριν το σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο, όπως δεν είναι ο αστακός.
Ωστόσο, οι συνταγές Pollock επανέρχονται στην επιφάνεια με μια γκουρμέ πινελιά χάρη στην οικονομική κρίση και την οικολογική συνείδηση. Με κλασικές συνταγές όπως τα ψάρια και τα πατατάκια να γίνονται πράσινα και γκουρμέ, να απαιτούν βιώσιμα ψάρια κορυφαίας ποιότητας, λάδι φιστικιού, κουρκούτι μπύρας με μικροζύμη και “τσιπς” ψημένα και σερβιρισμένα με δεντρολίβανο, οι συνταγές Pollock αποκτούν επίσης λίφτινγκ.
Πέρασαν οι μέρες του να προσποιούμαστε τον αστακό, σήμερα ο Pollock μπορεί να προστεθεί σε ένα σορού ή να λάμψει ως το κύριο αστέρι. Με την αυστηρή διαχείριση της αλιείας της, τη φιλική προς τη θάλασσα υψηλή κατάταξη και το άσπρο κρέας της, είναι μια επιλογή που ικανοποιεί όλα τα μέρη (και τα χαρτζιλίκια), κερδίζοντας επαίνους από τους καταναλωτές, τους σεφ και τους υποστηρικτές των ωκεανών.
Περιηγώντας βιβλία μαγειρικής, διαδικτυακά ή σε έντυπη μορφή, είναι εύκολο να βρείτε συνταγές Pollock που σαρώνουν γευστικούς κάλυκες και εθνοτικές επιρροές. Μαριναρισμένο σε συνδυασμό σάλτσας σόγιας, κρασιού ρυζιού και ενός συνδυασμού μπαχαρικών από σπόρους μάραθου, γαρίφαλο, κινέζικη κανέλα, γλυκάνισο και πιπέρι, το Five-Spiced Alaska Pollock είναι μια συνταγή πλούσια σε γεύση και καθόλου ήπια.
Αδύνατο και σφιχτό, χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες, το Pollock είναι επίσης η βάση πολλών συνταγών για την υγεία της καρδιάς. Ψήνουμε απλά με αλατοπίπερο και σερβίρουμε με μπουκετάκια μπρόκολου σοταρισμένα με σκόρδο και τζίντζερ. Αν ψάχνετε για παναρισμένη συνταγή, αλλά δεν θέλετε να τηγανίσετε, κόψτε το Pollock σας με πατάτα και σερβίρετε τα φιλέτα με μια πλευρά από στιφάδο ντομάτες και μακαρόνια φούρνου και τυρί.
Ο Pollock μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το Halibut, όπως σε ένα καλοκαιρινό τάκο ψαριού, ζητώντας φιλέτα Esther. Μαρινάρετε φιλέτα για λίγες ώρες σε συνδυασμό από σάλτσα ροδάκινου, λευκό κρασί και λάδι κανόλας πριν τα ψήσετε. Διαχωρίστε και σερβίρετε σε ζεστές τορτίγιες, μαζί με ένα μείγμα από τριμμένο λάχανο, σάλσα και αβοκάντο, καθώς και μια πινελιά ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.
Όταν ψάχνετε για συνταγές Pollock, θα πρέπει να αισθάνεστε τόσο περιορισμένοι όσο η γαστρονομική σας προτίμηση. Γρήγορα πιάτα και γκουρμέ αλείμματα είναι όλες οι επιλογές με αυτό το ευέλικτο και ευαίσθητο ψάρι.